Интенсивный способ выращивания вешенки
Главная | Выращивание грибов | Выращивание вешенки | Интенсивный способ
Продолжительность одного полного цикла длится 9-10 недель. В качестве субстрата для выращивания вешенки можно использовать разнообразные растительные остатки: солому, камыш, стержни початков кукурузы, мякину и т. п. Субстрат измельчают до размеров 0,5-2 см, помещают в полиэтиленовые мешки или ящики, закрывающиеся перфорированной пленкой, и увлажняют до полного впитывания влаги. Затем субстрат нужно обработать паром. Лучше всего для этого отвести небольшое замкнутое помещение, куда можно пустить пар, доводя температуру до 55-60oС. После охлаждения субстрата до 25-26oС производят посев мицелия. Его вносят в количестве 3-5% от веса субстрата, равномерно размешивая до глубины 10-15см. Температура в помещении должна быть 20-25oС, а относительная влажность воздуха не менее 90%. Через 3-5 дней поверхность субстрата покрывается слоем беловатого мицелия, а через 8-10 дней весь субстрат приобретает вначале светло-коричневую окраску, а затем весь переплетается белыми гифами. Это свидетельствует о начале периода созревания. В это время необходимо строго следить за температурой в толще субстрата, она должна быть не выше 26-27oС. При повышении температуры до 28oС необходимо усиленно проветривать помещение. В период созревания переплетенный мицелием субстрат превращается в плотный гомогенный блок. Эти блоки в полиэтиленовых мешках или ящиках (но лучше в полиэтиленовых мешках) переносят в помещение с температурой 12-15oСС. Вешенки лучше плодоносят при вертикальном расположении блоков. В связи с этим блоки укладываются в штабеля высотой 80-100 см и шириной 40-60 см. Между ними оставляют проход шириной 90-100 см. В каждом мешке необходимо сделать в шахматном порядке отверстия диаметром 1-2 см каждое для образования плодовых тел.
С целью стимуляции плодообразования желательно блоки подержать в течение 2-3-х суток при температуре 3-5°С, а затем опять поднять ее до 12-15oС.
На 8-10 день на блоках появляются группами маленькие плодовые тела, которые при надлежащих условиях увлажнения и освещения достигают стандартных размеров.
Условия увлажнения следует регулировать так: первые 5-6 дней следят за тем, чтобы на блоки не попала капелыно-жидкая вода. Через 6 дней можно поливать чистой водой из лейки весь блок. Поливать нужно часто, но не столь обильно, чтобы на полу не появились лужи. При температуре 12-15oС для поддержания относительной влажности на уровне 95-100 % достаточно двух поливов в сутки. При относительной влажности воздуха ниже 95 % блоки нужно поливать 4 раза в сутки.
Освещение в вырастном помещении в первые 5-б суток не является обязательным. Но с появлением зачатков плодовых тел нужно создать оптимальную освещенность, она составляет 70-150 люкс. Влияние света сказывается на форме и величине ножек и шляпок. Вначале шляпки имеют беловатую окраску. Под влиянием света шляпки начинают темнеть, увеличиваются в размерах, а ножки укорачиваются. Затем по мере созревания шляпки начинают светлеть.
В этот период в помещении накапливается избыточное количество углекислого газа, который нужно удалять проветриванием или активной вентиляцили начинается вторая волна плодоношения, но менее обильная. В первую волну собирают до 75 % всего урожая. При оптимальных условиях выращивания и на хорошем субстрате за две волны урожая получают по 40 кг грибов с центнера субстрата.
При наличии специальных помещений в течение года можно осуществить до шести таких циклов выращивания вешенок.
Использованный субстрат вытряхивают из мешков и используют как компост в огородах.
Компостный мицелий хранится при температуре 0 – + 2oС до года, при 20oС – 1 месяц. Зерновой материал хранится при температуре 0 – +2oС 3 – 4 месяца, при 20oС – 1 неделю.
