Пластинчатые грибы: Шампиньоны
Главная | Виды грибов | Пластинчатые грибы | Шампиньоны
Общим при знаком является цвет спорового порошка (фиолетово-коричневый), цвет пластинок (вначале почти белые, затем розовые и коричнево-фиолетовые) и наличие частного покрывала. В Удмуртии повсеместно встречается несколько видов.
Шампиньон обыкновенный
|
Шампиньон полевой
|
Шампиньон лесной
|
Шампиньон двукольцевой, или тротуарный
|
|
Все 4 перечисленных вида шампиньонов – высокоценные съедобные грибы. Используются в свежем, сушеном и маринованном видах. Но самох – это жареные шампиньоны. |
|
Встречается и ядовитый вид. Шампиньон желтокожий
|
Шляпка вначале полушаровидная, затем распростертая, до 15 сантиметров в диаметре, толсто-мясистая, белого цвета. Пластинки свободные, широкие. Мякоть белая, на разрезе чуть розовеет. Ножка 5 – 10 сантиметров высотой, 1 – 2 сантиметров толщиной, цилиндрическая, белая, с широким белым кольцом. Растет на лугах, пастбищах, на газонах, на перегнойной почве, часто группами, с конца мая по сентябрь. Съедобен. 
Отличается тем, что шляпка может быть более крупных размеров (до 20 сантиметров в диаметре), при надавливании желтеет, мякоть на срезе не розовеет. Имеет довольно приятный запах аниса. Растет в разреженных лесах, на полянах. Съедобен. 
Шляпка 5 – 11 сантиметров в диая, коричневая, с тонкими чешуйками. Мякоть на из-ломе розовеет и буреет. Ножка 5 – 10 сантиметров высотой, 0,7 – 1,5 сантиметров толщиной, грязно-белая, с кольцом. Встречается с июля по сентябрь, часто поселяется на муравьиных кучах. Съедобен.
Шляпка 5 – 12 сантиметров в диаметре, выпуклая, со слегка вдавленным центром, грязновато-белая, с буроватым оттенком, гладкая или прижато-волокнистая. Мякоть толстая, на срезе слабо розовеет. Ножка 3 – 5 сантиметров высотой и 1,5 – 2 сантиметров толщиной, одноцветная со шляпкой, с беловатым, двойным кольцом. Растет на лугах, газонах, в трещинах асфальта, парках в июне-сентябре. Съедобен. 
Он очень похож на шампиньон полевой. Белая шляпка также при надавливании желтеет. Отличается тем, что мякоть в основании ножки желтоватая или даже оранжевая (у съедобных шампиньонов она белая) и весь гриб имеет неприятный «аптечный» запах, похожий на запах чернил или карболовой кислоты. Растет на лугах, в парках, лесах с июля по сентябрь. При употреблении вызывает желудочно-кишечные расстройства и рвоту.
