Агариковые, шампиньоновые

Главная | Грибы | Агариковые, шампиньоновые

Агариковые, шампиньоновые

Название «шампиньон» произошло от французского слова, обозначающего вообще гриб. В Белоруссии и на Украине шампиньон называют печерицей.

Агариковые, или шампиньоновые, - обычно крупные, мясистые грибы. Пластинки под шляпкой гриба свободные. На ножке у них есть кольцо. Ножка центральная обычно более волокнистая, чем шляпка.

Существует несколько видов шампиньонов: обыкновенный, лесной, полевой, двукольцевой, изящный и т. д. Все они очень похожи между собой. Это одни из самых распространенных видов грибов. Шампиньоны богаты белками, углеводами, органическими кислотами, минеральными солями, а также соединениями фосфора. По питательности их приравнивают к мясным продуктам.

Из шампиньонов готовят первые и вторые блюда, подливки, гарниры. Их заготавливают впрок: сушат, засаливают или консервируют в соленом рассоле.

Грибы этого семейства (семейство агариковые, род агарикус, шампиньон) часто встречаются грибникам-любителям, поскольку растут они на различных почвах, даже на песке, песчаных дюнах, в полупустынях, а также в лесу, на полянах, в теплицах.

Некоторые представители семейства отлично чувствуют себя на отмерших растительных остатках и даже на живых растениях (на папоротниках и древесине хвойных деревьев).

Сроки роста разных видов шампиньонов неодинаковы и зависят от места произрастания. В южных районах шампиньоны растут с апреля до ноября, в районах, расположенных севернее,- с мая по октябрь.

Среди грибов этого семейства много ценных съедобных видов, но есть и смертельно ядовитые. Шампиньон имеет внешнее сходство с бледной поганкой и ложным шампиньоном.

Шампиньоны обладают целебными свойствами. Сок, добытый из них, - активное бактерицидное вещество. Известно, что при эпидемиях брюшного тифа люди, систематически питавшиеся шампиньонами, как правило, не заболевали этой болезнью. В Индии даже был получен лекарственный препарат из шампиньонов, который до сих пор успешно применяется при лечении тифозных больных.

Спонсоры проекта:
папоротник можно дома держать